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      茶樹品種如何影響茶葉品質?

      1.色澤
      金香玉葉綠素含量較高,合適制綠茶,葉綠素含量低合適制紅茶。

      2.香氣
      品種不同,其鮮葉中芳香物質含量不同。其中,紅茶香氣與品種關系密切,中國類型茶樹鮮葉所制紅茶以香葉醇居多,阿薩姆類型茶樹鮮葉所制紅茶則以沉香醇居多。
      3.滋味
      喬木型:茶多酚較豐富。灌木型:氨基酸較豐富。
      二、茶樹栽培條件對茶葉品質的影響:
      1.色澤
      南方茶區:制紅茶、紅艷
      北方茶區:制綠茶、綠亮
      水分充足:色澤致、油潤
      水分不足:色澤干枯、花雜
      2.香氣
      高山茶園:有利于香氣物質的積累
      香氣與季節:春季>秋季>夏季
      遮陰:覆下香
      3.滋味
      春茶滋味醇厚、鮮爽,尤其是早春茶。夏茶酚氨比增大,制紅茶滋味好單氮肥:制綠茶氮磷混施:制紅茶


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